Wegański pasztet z soczewicy

Wegański pasztet z soczewicy bardzo często gości na moim talerzu. Wyśmienicie smakuje nie tylko z chlebem, ale też i z sałatką. Sprawdzi się nawet jako dodatek do obiadu. Na szczęście jest bardzo prosty w przygotowaniu. Chcecie przepis? No to zapraszam!

wegański pasztet z zielonej soczewicy
wegański pasztet z soczewicy

Wegański pasztet jest bardzo dobrym źródłem białka, witamin oraz ważnych mikroelementów. Warto podkreślić, że soczewica zawiera dużo żelaza oraz skrobię oporną. Oporna skrobia jest wspaniała dla naszych jelit. Nie trawimy jej, lecz działa ona jak prebiotyk, czyli pożywka dla rozwoju prawidłowej flory bakteryjnej. 

Jedząc nasz pyszny wegański pasztet z soczewicy nie tylko dostarczamy sobie ważnych składników odżywczych, ale też poprawiamy działanie naszego układu odpornościowego.

Jednak ze względu na zawartość kwasu fitynowego wchłanianie tych wszystkich wspaniałości może być ograniczone. No to co robić? Odpowiedź jest bardzo prosta: moczenie soczewicy i jej gotowanie znacząco zmniejsza ilość substancji antyodżywczych. 

widok z góry na wegański pasztet z soczewicy
wegański pasztet z zielonej soczewicy

Jakie składniki będą mi potrzebne do zrobienia pasztetu z soczewicy?

Ja najczęściej robię wegański pasztet z zielonej lub czerwonej. Zależy po prostu, którą mam w domu. Oba smakują rewelacyjnie i robi się je dokładnie tak samo.

  • szklanka suchej soczewicy
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • kawałek selera
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • słoik ciecierzycy (nie polecam ciecierzycy z puszki ze względu na możliwość obecności BPA)
  • 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej

oraz przyprawy:

  • parę ziarenek ziela angielskiego
  • 2 listki bobkowe
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka lubczyku suszonego
  • kurkuma
  • 1 łyżeczka sproszkowanej ostrej papryki
przepyszny wegański pasztet z soczewicy
wegański pasztet

Jak zrobić wegański pasztet z soczewicy?

  • namocz soczewicę w wodzie najlepiej w szklanej misce przez parę godzin
  • ugotuj soczewicę w osolonej wodzie
  • w drugim garnku podsmaż na oliwie jeden ząbek czosnku i pokrojoną w kostkę jedną cebulę
  • do oliwy z czosnkiem i cebulą dodaj wody i wrzuć do niej warzywa
  • ugotuj w niej marchewkę, pietruszkę, selera, cebulę i czosnek z dodatkiem listków bobkowych, ziela angielskiego oraz soli
  • kiedy warzywa będą miękkie wyjmij je z wody, wyrzuć ziele angielskie oraz liście bobkowe. Zostanie Ci wspaniały bulion warzywny. Możesz go wypić lub zachować do przyrządzania sosów lub zup. Bardzo łatwo można go też zamrozić, jeśli nie użyjesz go do razu
  • ugotowane warzywa zmiksuj z dodatkiem ciecierzycy, mąki ziemniaczanej oraz przypraw. Do smaku dodaj sól, pieprz, łyżeczkę kurkumy, ostrej papryki, lubczyka oraz kminu rzymskiego
  • zmiksowaną masę włóż do foremki i na wierzch wlej bulion warzywny. Tyle, żeby przykrył on cały pasztet. Bulion podczas pieczenia wyparuje i ładnie przypiecze skórkę
  • piecz w 200 stopniach około 1 godziny, patyczkiem sprawdzaj, czy jest już upieczony. Ja wolę, jak pasztet jest dobrze wypieczony, dlatego czasami piekę 1 godzinę 20 minut
  • po upieczeniu i wystygnięciu włóż do lodówki

Żeby wegański pasztet łatwo wyszedł z formy i był łatwiejszy w krojeniu zostaw go na 12 godzin w lodówce. Nadmiar pasztetu możesz zamrozić.

Smacznego!

Keep It Simple…

Summary
recipe image
Recipe Name
WEGAŃSKI PASZTET Z SOCZEWICY
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 5 Review(s)

Jeden komentarz

  1. Avatar
    magda.gotuje
    Kwiecień 17, 2019
    Reply

    Dzięki za fantastyczny przepis na pyszny pasztet. Świetnie przyda się na Święta !
    Zdjęcia wspaniałe !!!!

Dodaj komentarz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.