Wegańska zupa dyniowa

Na koniec listopada zrobiło się naprawdę zimno. Gorąca, pożywna, wegańska zupa dyniowa będzie wspaniałym daniem nie tylko na obiad.

rozgrzewająca, wegańska zupa dyniowa

O tej porze roku uwielbiam ciepłe aromatyczne zupy. Wegańska zupa dyniowa jest nie tylko bardzo smaczna, ale również dobrze rozgrzewa w zimne jesienne oraz zimowe dni.

Dynie są bardzo zdrowym warzywem. Zawierają bardzo dużo minerałów i witamin głównie karotenów, witaminę E oraz stosunkowo mało tłuszczu. Karoten w naszym organizmie jest przekształcany w witaminę A. Te związki hamują procesy starzenia się komórek. Bardzo dobrze wpływają na skórę, włosy i paznokcie.

Do przygotowania zupy dyniowej możecie użyć każdego rodzaju dyni. Czasami przed zrobieniem zupy piekę dynię. Myję ją i całą, w skórce piekę w 180 C przez ok. 20 minut. Potem dynię można dużo łatwiej obrać i pokroić. Piekę ją w całości dlatego, że w ten sposób ograniczam powstawanie szkodliwego akrylamidu. Dynia podobnie jak ziemniaki, jest warzywem bogatym węglowodany i białka, z których tworzy się ten szkodliwy związek. Pisałam o nim już wcześniej w tym poście.

rozgrzewająca, wegańska zupa dyniowa składniki

Jakie składniki będą mi potrzebne do zrobienia zupy dyniowej?

  • dynia o wadze ok. 1,5 kg
  • dwie, trzy marchewki
  • pietruszka
  • jeden duży batat
  • jedna duża cebula (ja często używam szalotki)
  • dwa ząbki czosnku
  • 1-2 cm korzenia imbiru (możesz również użyć mielonego imbiru)
  • opcjonalnie chili
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • papryka w proszku

rozgrzewająca, wegańska zupa dyniowa, propozycja podania

Jak przygotować wegańską zupę dyniową?

  • dynię możesz upiec w piekarniku w 180 C przez 20 minut lub obrać ze skórki, usunąć pestki oraz miąższ i pokroić
  • wlej oliwę z oliwek do garnka
  • do podgrzanej oliwy dodaj cebulę, zmiażdżone ząbki czosnku, pokrojony na kawałki imbir, chili i paprykę w proszku
  • następnie dodaj pokrojone w kostkę warzywa i chwilę podsmaż
  • jeśli używasz pieczonej dyni to możesz dodać ją za ok. 10 minut
  • dodaj tyle wody, żeby przykryła warzywa
  • gotuj pod przykryciem aż warzywa zmiękną
  • na końcu dopraw solą i pieprzem
  • całość zmiksuj na gładką masę

pyszna, wegańska zupa dyniowa na stole

Gotowe! Możesz dodać śmietanki kokosowej lub z nerkowców. Wegańska zupa dyniowa smakuje również wyśmienicie polana po prostu dobrą oliwą z oliwek.

Smacznego!

wegańska zupa dyniowa, dynia

Keep It Simple…

 

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Wegańska zupa dyniowa
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 10 Review(s)

2 komentarze

  1. Avatar
    Magda
    5 grudnia, 2018
    Reply

    Bardzo mi się podoba twoj pomysł na zupę z dyni. Wyglada wspaniale i na pewno snakuje wyśmienicie. Dziekuje .

    • Avatar
      12 grudnia, 2018
      Reply

      Dziękuję Magda za miły komentarz! Jeśli zrobisz daj znać proszę jak Ci smakowała 🙂

Leave a Reply

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.