Wegańska zupa dyniowa

Na koniec listopada zrobiło się naprawdę zimno. Gorąca, pożywna, wegańska zupa dyniowa będzie wspaniałym daniem nie tylko na obiad.

rozgrzewająca, wegańska zupa dyniowa

O tej porze roku uwielbiam ciepłe aromatyczne zupy. Wegańska zupa dyniowa jest nie tylko bardzo smaczna, ale również dobrze rozgrzewa w zimne jesienne oraz zimowe dni.

Dynie są bardzo zdrowym warzywem. Zawierają bardzo dużo minerałów i witamin głównie karotenów, witaminę E oraz stosunkowo mało tłuszczu. Karoten w naszym organizmie jest przekształcany w witaminę A. Te związki hamują procesy starzenia się komórek. Bardzo dobrze wpływają na skórę, włosy i paznokcie.

Do przygotowania zupy dyniowej możecie użyć każdego rodzaju dyni. Czasami przed zrobieniem zupy piekę dynię. Myję ją i całą, w skórce piekę w 180 C przez ok. 20 minut. Potem dynię można dużo łatwiej obrać i pokroić. Piekę ją w całości dlatego, że w ten sposób ograniczam powstawanie szkodliwego akrylamidu. Dynia podobnie jak ziemniaki, jest warzywem bogatym węglowodany i białka, z których tworzy się ten szkodliwy związek. Pisałam o nim już wcześniej w tym poście.

rozgrzewająca, wegańska zupa dyniowa składniki

Jakie składniki będą mi potrzebne do zrobienia zupy dyniowej?

  • dynia o wadze ok. 1,5 kg
  • dwie, trzy marchewki
  • pietruszka
  • jeden duży batat
  • jedna duża cebula (ja często używam szalotki)
  • dwa ząbki czosnku
  • 1-2 cm korzenia imbiru (możesz również użyć mielonego imbiru)
  • opcjonalnie chili
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • papryka w proszku

rozgrzewająca, wegańska zupa dyniowa, propozycja podania

Jak przygotować wegańską zupę dyniową?

  • dynię możesz upiec w piekarniku w 180 C przez 20 minut lub obrać ze skórki, usunąć pestki oraz miąższ i pokroić
  • wlej oliwę z oliwek do garnka
  • do podgrzanej oliwy dodaj cebulę, zmiażdżone ząbki czosnku, pokrojony na kawałki imbir, chili i paprykę w proszku
  • następnie dodaj pokrojone w kostkę warzywa i chwilę podsmaż
  • jeśli używasz pieczonej dyni to możesz dodać ją za ok. 10 minut
  • dodaj tyle wody, żeby przykryła warzywa
  • gotuj pod przykryciem aż warzywa zmiękną
  • na końcu dopraw solą i pieprzem
  • całość zmiksuj na gładką masę

pyszna, wegańska zupa dyniowa na stole

Gotowe! Możesz dodać śmietanki kokosowej lub z nerkowców. Wegańska zupa dyniowa smakuje również wyśmienicie polana po prostu dobrą oliwą z oliwek.

Smacznego!

wegańska zupa dyniowa, dynia

Keep It Simple…

 

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Wegańska zupa dyniowa
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 8 Review(s)

2 komentarze

  1. Avatar
    Magda
    Grudzień 5, 2018
    Reply

    Bardzo mi się podoba twoj pomysł na zupę z dyni. Wyglada wspaniale i na pewno snakuje wyśmienicie. Dziekuje .

    • Avatar
      Grudzień 12, 2018
      Reply

      Dziękuję Magda za miły komentarz! Jeśli zrobisz daj znać proszę jak Ci smakowała 🙂

Dodaj komentarz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.